Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

81 запись

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 7горячее 6салат 5пицца 4суп 4холодная закуска 4закуска 3блины 2горячая закуска 2десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12русская 4французская 4итальянская 2американская и европейская 1армянская 1еврейская 1европейская 1кавказская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13лук 12горох 4яйцо 19огурец 10говядина 8картофель 8сливки 7яблоко 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4утка 4сыр 4свекла 4помидор 4кабачок 3креветка 3креветки 3рыба 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свинина 2ягода 2рис 2авокадо 2майонез 2краб 2индейка 2зелень 2гребешок 2баранина 2артишок 2мука 2пшено 1ревень 1салат 1рисовая мука 1ростбиф 1савойская капуста 1полба 1пшеница 1паста карри 1печень трески 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1салатный микс 1сливочное масло 1сахар 1хрен 1муксун 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1сельдерей 1тыква 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сладкий перец 1сибас 1омуль 1зелёная гречка 1морской гребешок 1брюссельская капуста 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брусника 1груша 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1белые грибы 1баклажан 1базилик 1ананас 1грибы 1джем 1молоко 1малина 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1масло подсолнечное 1манго 1лосось 1зеленый горошек 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1кинза 1каперс 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 42эмульгирование 29запекание 26карамелизация 19маринование 19варка 18взбивание 18выпекание 16томление 12загущение 10замес 7стабилизация 7тушение 7выпаривание 5копчение 5сушка 5прогревание 4охлаждение 4замораживание 4бланширование 4гриль 4инфузия 3пюрирование 3ферментация 3желирование 2формовка 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1процеживание 1замачивание 1обжиг 1настаивание 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 25варочная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 11индукционная плита 8пароконвектомат 8духовая печь 7духовой шкаф 7миксер 7су-вид оборудование 6плита газовая 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 5фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4газовая плита 3печь 3плита 3сифон 3сотейник 3пароварка 2шоковая заморозка 2холодильник 2сковорода 2духовка 2конвектомат 2гриль 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×лук ×горох ×Сбросить всё