Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
основное блюдо 8холодная закуска 8выпечка 7закуска 7салат 6горячее 4пицца 4суп 3блины 2десерт 2горячая закуска 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 19русская 5итальянская 4французская 3европейская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37хлеб 21редис 17пармезан 13нут 10репа 1яйцо 22огурец 11говядина 10картофель 6сливки 6яблоко 6свекла 5томат 5сыр 5авокадо 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5цукаты 4шпинат 4курица 4помидор 4артишок 4креветка 4морковь 4трюфель 3тунец 3утка 3сливочный сыр 3лосось 3креветки 3краб 3гребешок 3мука 2ягода 2цукини 2сливочное масло 2рыба 2ростбиф 2перец болгарский 2перец 2цветок цукини 2мацони 2кабачок 2йогурт 2индейка 2зелень 2баклажан 2горошек 2брокколи 2баранина 2майонез 2рисовая мука 1рис 1сало 1рукола 1савойская капуста 1салат 1пшено 1сахар 1релиш 1паста трюфельная 1пшеница 1полба 1пастрами 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1семга 1сметана 1сибас 1форель 1морской гребешок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слива 1муксун 1зеленый горошек 1молоко 1булочка 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1груша 1зубровка 1мозговая кость 1лаваш 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1марципан 1мандарин 1манго 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукурузная лепешка 1инжир 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1клюква 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 49эмульгирование 38запекание 29варка 25маринование 25взбивание 18карамелизация 17выпекание 16загущение 11томление 11стабилизация 8сушка 7замес 7замораживание 7выпаривание 6гриль 6копчение 6прогревание 6бланширование 5охлаждение 4соление 4ферментация 4тушение 3водяная баня 2дегидратация 2желирование 2инфузия 2протирание 2формовка 2вяление 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1кляр 1панировка 1обжиг 1конфи 1замачивание 1глазирование 1вымачивание 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 15индукционная плита 13варочная плита 12пароконвектомат 12конвекционная печь 11су-вид оборудование 10миксер 8плита газовая 7духовая печь 7планетарный миксер 7блендер/комбайн 6гриль 6духовка 5духовой шкаф 5пароварка 5печь 5фритюрница 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 4плита 3сифон 3сотейник 3газовая плита 2конвектомат 2холодильник 2шоковая заморозка 2термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1сковорода 1хоспер 1тестомес 1фризер 1фритюр 1холодильное оборудование 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×редис ×пармезан ×нут ×репа ×Сбросить всё