город

Москва

Категория блюда
горячее 11салат 8выпечка 7холодная закуска 7закуска 4пицца 4суп 3блины 2горячая закуска 1десерт 1каша 1напиток 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3французская 3европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37редис 17пармезан 13нут 10лайм 7яйцо 18огурец 10говядина 9сливки 6яблоко 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5томат 4цукаты 4хлеб 4сыр 4морковь 4гриб 4креветки 3страчателла 3курица 3шпинат 3креветка 3гребешок 3артишок 3авокадо 3мука 2ягода 2цукини 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2перец болгарский 2цветок цукини 2мацони 2зелень 2майонез 2брокколи 2горошек 2базилик 2индейка 2кабачок 2краб 2лосось 2полба 1салат 1савойская капуста 1рукола 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшено 1пшеница 1паста трюфельная 1перец 1морской гребешок 1паста карри 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1муксун 1палтус 1сметана 1сибас 1хумус 1молоко 1юдзу 1эстрагон 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1хрен 1сладкий перец 1фета 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сливочное масло 1морс 1гречка 1мозговая кость 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1арбуз 1апельсин 1ананас 1алоэ 1айран 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1кунжут 1миндаль 1мескаль 1мёд 1манго 1лук 1лисички 1лисичка 1лаваш 1кукурузная лепешка 1зелёная гречка 1кукуруза 1крахмал 1кокос 1клубника 1киноа 1кинза 1йцо 1инжир 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39эмульгирование 33запекание 27варка 22маринование 20взбивание 17карамелизация 17выпекание 16загущение 11томление 11стабилизация 8замес 7выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5прогревание 5бланширование 4копчение 4сушка 4ферментация 4тушение 3гриль 3дегидратация 2желирование 2инфузия 2су-вид 2формовка 2вакуумирование 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1кляр 1пассерование 1обжиг 1на водяной бане 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 13варочная плита 13конвекционная печь 11индукционная плита 9пароконвектомат 9су-вид оборудование 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 5дегидратор 4печь 4фритюрница 4газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3плита 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2конвектомат 2угольный гриль/хоспер 2горелка 2хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1соковыжималка 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×пармезан ×нут ×лайм ×Сбросить всё