город

Москва

Категория блюда
горячее 13выпечка 8салат 8холодная закуска 7закуска 6блины 4пицца 4суп 4горячая закуска 2десерт 1каша 1
Кухня
авторская 19русская 5итальянская 4европейская 3французская 3американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1скандинавская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37шпинат 27редис 17пармезан 13нут 10яйцо 23картофель 11огурец 10говядина 10сливки 8креветка 6морковь 6свекла 6яблоко 6сыр 5хлеб 5томат 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5гриб 5авокадо 4мука 4цукаты 4курица 3цукини 3рис 3паста 3осьминог 3лосось 3артишок 3креветки 3кабачок 3индейка 3горгонзола 3брокколи 3краб 3трюфель 2сметана 2спаржа 2тофу 2шампиньон 2утка 2цветок цукини 2черешня 2ягода 2рукола 2рыба 2сливочный сыр 2ростбиф 2лисичка 2горошек 2помидор 2гребешок 2зелень 2грецкий орех 2лисички 2майонез 2мацони 2миндаль 2перец болгарский 2рак 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1сибас 1ромеско 1рисовая мука 1петух 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1сладкий перец 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1палтус 1орзо 1скумбрия 1телячье сердце 1сливочное масло 1хрен 1орех 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1чеснок 1черри 1цесарка 1хумус 1утиная грудка 1слоеное тесто 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1томаты 1сыр творожный 1сыр бри 1страчателла 1орех кедровый 1булочка 1омуль 1брусника 1грибы 1гречка 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1зелёная гречка 1блин 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1груша 1зеленый горошек 1оливка 1лосятина 1муксун 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1манго 1лук 1лайм 1йцо 1лаваш 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1круассан 1кокос 1киноа 1картофель пай 1капуста 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 53эмульгирование 46запекание 35варка 28взбивание 21карамелизация 21маринование 20томление 19выпекание 17загущение 14стабилизация 10выпаривание 8замес 8бланширование 7гриль 6замораживание 6тушение 6копчение 5прогревание 5ферментация 4сушка 4пюрирование 4желирование 3охлаждение 3водяная баня 2вяление 2дегидратация 2замачивание 2инфузия 2су-вид 2формовка 2протирание 1соление 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1пассерование 1обжиг 1настаивание 1кляр 1глазирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 32индукционная плита 16варочная плита 14вакууматор 13конвекционная печь 13пароконвектомат 10су-вид оборудование 9планетарный миксер 8плита газовая 7миксер 7духовка 7духовая печь 7газовая плита 6блендер/комбайн 5гриль 5духовой шкаф 5пароварка 5фритюрница 5сотейник 4печь 4плита 4дегидратор 4сифон 3конвектомат 2сковорода 2угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1слайсер 1сотейник (если считать специализированным) 1холодильное оборудование 1тестомес 1фритюр 1холодильник 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×шпинат ×редис ×пармезан ×нут ×Сбросить всё