Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
салат 7горячее 6горячая закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4десерт 3закуска 3суп 3блины 2выпечка 2алкогольный коктейль 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3европейская 2русская 2французская 2армянская 1итальянская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17лимон 14пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 14огурец 13креветка 12сливки 8авокадо 7говядина 6томат 6гребешок 5маракуйя 5морковь 5тыква 4яблоко 4свекла 4картофель 4лосось 4гриб 3кальмар 3помидор 3сливочный сыр 3шпинат 3тунец 2сладкий перец 2сыр 2трюфель 2чеснок 2форель 2хлеб 2цукини 2юдзу 2сибас 2мука 2рыба 2индейка 2ананас 2апельсин 2зелень 2имбирь 2мандарин 2камбала 2кокос 2краб 2креветки 2клубника 2пшеница 1семола 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеничная мука 1полба 1пудра из фундука 1просекко 1перец болгарский 1перец 1сливочное масло 1паста карри 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1пелядь 1яичный белок 1спаржа 1черешня 1муксун 1ягода 1эдамаме 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хрен 1финик 1фиалка 1фасоль 1утка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телячье сердце 1нут 1зеленый горошек 1морской гребешок 1брокколи 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1водка 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1гречка 1болгарский перец 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1гранола 1дайкон 1морошка 1лингвини 1морепродукт 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1мак 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лайм 1зелёная гречка 1куркума 1куриное бедро 1кунжут 1кукурузная лепешка 1крахмал 1кокосовое молоко 1кинза 1каракатица 1кабачок 1икра 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37варка 33жарка 32маринование 23карамелизация 21запекание 19томление 17взбивание 16выпаривание 11замораживание 11стабилизация 9желирование 7охлаждение 6инфузия 5сушка 5бланширование 4загущение 4пюрирование 3гриль 3копчение 3выпекание 2замачивание 2настаивание 2панировка 2пассерование 2пропитка 1тушение 1темперирование 1сифон 1протирание 1обжиг 1прогревание 1припускание 1панирование 1кляр 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 13варочная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 10газовая плита 8конвекционная печь 7рисоварка 7шоковая заморозка 7су-вид оборудование 5сотейник 4духовой шкаф 4сифон 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3дегидратор 3пароварка 3плита 3плита газовая 3фритюрница 3холодильник 2фритюр 2угольный гриль/хоспер 2планча 2печь 2микроволновая печь 2духовка 2горелка 2морозильная камера 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильное оборудование 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1миксер 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1хоспер 1
рис ×редис ×лимон ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё