Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горчица 4репа 1картофель 4сливки 4гребешок 3яйцо 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2зелень 2гриб 2говядина 2артишок 2авокадо 2слива 1помидор 1пшено 1рамиро перец 1релиш 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1чиа 1соевый соус 1сыр чеддер 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1пастрами 1шиитаке 1шпинат 1полба 1креветка 1паста 1зубровка 1анчоус 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1ирга 1огурец малосольный 1йогурт 1капуста квашеная 1клюква 1крупа 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 9маринование 9взбивание 6варка 5выпаривание 5замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3томление 3протирание 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 4конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горчица ×репа ×Сбросить всё