Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горох 4репа 1картофель 5сливки 4яйцо 4морковь 3рис 3свекла 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2помидор 2гриб 2гребешок 2авокадо 2говядина 2орзо 2савойская капуста 1огурец 1паста 1полба 1пшено 1ростбиф 1свинина 1салат 1слива 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1мозговая кость 1мука 1зелёная гречка 1марципан 1вол 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мандарин 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1клюква 1креветка 1крупа 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 9варка 8запекание 8карамелизация 6замораживание 5томление 5выпаривание 4стабилизация 4инфузия 3сушка 3загущение 3бланширование 3взбивание 3гриль 2копчение 2протирание 2тушение 2замес 1прогревание 1охлаждение 1настаивание 1вяление 1замачивание 1желирование 1глазирование 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3рисоварка 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита газовая 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1фризер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1гриль 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×горох ×репа ×Сбросить всё