Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячее 2десерт 2салат 2закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10крахмал 3репа 1яблоки 1сливки 4говядина 3свекла 3сливочный сыр 3хлеб 3яйцо 3трюфель 2шпинат 2мука 2лайм 2артишок 2курица 2гребешок 2базилик 2авокадо 2ростбиф 1ром 1рис 1полба 1пудра из фундука 1помидор 1рыба 1перец болгарский 1паста 1орзо 1рукола 1тыква 1савойская капуста 1сахар 1слива 1спаржа 1страчателла 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1морковь 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1яичный белок 1морс 1кокос 1мозговая кость 1зелень 1айран 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зубровка 1мёд 1инжир 1ирга 1йцо 1картофель 1киноа 1клюква 1креветка 1лаваш 1лосось 1манго 1мандарин 1марципан 1мацони 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 10запекание 9маринование 8взбивание 7стабилизация 5замораживание 4карамелизация 4загущение 3прогревание 3томление 3протирание 2желирование 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2водяная баня 2выпекание 2сифон 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1инфузия 1пассерование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2газовая плита 2плита газовая 2фритюрница 1фризер 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная печь 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×крахмал ×репа ×яблоки ×Сбросить всё