Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2закуска 2блины 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8горчица 4репа 1яблоки 1картофель 4сливки 4гребешок 3яйцо 3свекла 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2мёд 2зелень 2гриб 2говядина 2авокадо 2орзо 2артишок 2савойская капуста 1сельдерей 1салат 1релиш 1ростбиф 1ром 1рамиро перец 1пшено 1соевый соус 1слива 1шиитаке 1сыр чеддер 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1помидор 1шпинат 1яичный белок 1пудра из фундука 1крупа 1полба 1ирга 1анчоус 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зубровка 1йогурт 1пастрами 1капуста квашеная 1клюква 1крахмал 1креветка 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1мука 1огурец 1огурец малосольный 1паста 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 10маринование 9взбивание 7варка 5выпаривание 5замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3томление 3сушка 2протирание 2копчение 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 5конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильная камера 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горчица ×репа ×яблоки ×Сбросить всё