Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11ревень 4говядина 4сливки 4сельдерей 2яйцо 2хлеб 2сливочный сыр 2утка 2свекла 2клубника 2картофель 2гриб 2гребешок 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1портвейн 1пюре лимон 1пюре малина 1рис 1цветная капуста 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1хумус 1мука 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1мука миндальная 1кислица 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1желатин 1лук 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1корица 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13маринование 9варка 8взбивание 7выпаривание 6запекание 5загущение 4замораживание 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3выпекание 2гриль 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1ароматизация 1охлаждение 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 5духовой шкаф 4блендер/термомикс 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3пакоджет 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2сифон 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×ревень ×Сбросить всё