Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9полба 3ром 2сливки 4сыр 4яйцо 3яичный белок 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2мука 2груша 2гребешок 2говядина 2сассапарель 1орзо 1паста 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1шампиньон 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1молоко 1шпинат 1яблоки 1яблоко 1морковь 1какао 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мёд 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1кокос 1крахмал 1креветка 1листовой салат 1малина 1ягода 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 8запекание 8карамелизация 8взбивание 6маринование 6стабилизация 4томление 4загущение 3замораживание 3сушка 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 5конвекционная печь 5варочная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароварка 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1горелка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×полба ×ром ×Сбросить всё