Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 4основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты3
пармезан 13лук 12саке 2сливки 5яйцо 3утка 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2трюфель 2помидор 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1моцарелла 1мука 1орзо 1паста 1паста трюфельная 1печень трески 1писко 1полба 1ревень 1рис 1сыр 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1миндальное молоко 1тесто 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1кинза 1масло подсолнечное 1водоросли 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1манго 1говяжий бульон 1грибы 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1каперс 1креветка 1курдючный жир 1куриное мясо 1лосось 1малина 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 9карамелизация 7взбивание 6запекание 6варка 5стабилизация 4выпаривание 4гриль 3желирование 3замораживание 3томление 3тушение 3охлаждение 2пюрирование 2прогревание 2замес 2копчение 2инфузия 2загущение 2бланширование 1вакуумирование 1выпекание 1вяление 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароконвектомат 2духовка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/комбайн 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1индукционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×лук ×саке ×Сбросить всё