Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 5блины 2горячее 2салат 2выпечка 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10саке 2омуль 1хлеб 4говядина 3свекла 3сливки 3яйцо 3шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2помидор 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1сыр 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1мацони 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1мозговая кость 1картофель 1манго 1вол 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1лосось 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1лайм 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 9маринование 9запекание 7взбивание 5карамелизация 5стабилизация 5замораживание 4выпаривание 3гриль 3желирование 3загущение 3прогревание 3томление 3копчение 2дегидратация 2инфузия 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2шоковая заморозка 2плита газовая 2газовая плита 2варочная плита 2печь 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×нут ×саке ×омуль ×Сбросить всё