Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9саке 2репа 1сыр 4сливки 3яйцо 2яблоко 2утка 2сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2полба 2мука 2мандарин 2гребешок 2говядина 2апельсин 2савойская капуста 1орзо 1паста 1пекан 1писко 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1салат 1слива 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1морковь 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1орех 1зелень 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1бекон 1белый шоколад 1блин 1булгур 1миндаль 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1креветка 1марципан 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10карамелизация 9маринование 8томление 7запекание 6варка 5загущение 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4взбивание 3выпаривание 3инфузия 3протирание 2прогревание 2желирование 2бланширование 2соление 1сифон 1охлаждение 1опаливание 1копчение 1конфи 1замачивание 1замес 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 4планетарный миксер 4конвекционная печь 2сифон 2плита газовая 2су-вид оборудование 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фризер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1духовой шкаф 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×груша ×саке ×репа ×Сбросить всё