Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2гавайская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8ревень 4саке 2сливки 5картофель 3яйцо 3рис 2трюфель 2спаржа 2свекла 2сливочный сыр 2орзо 2клубника 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1полба 1помидор 1портвейн 1пшено 1пюре лимон 1пюре малина 1ростбиф 1черешня 1салат 1сельдерей 1тесто 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1шиитаке 1писко 1зелень 1огурец 1гвоздика 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1мука миндальная 1желатин 1зелёная гречка 1кислица 1корица 1креветка 1крупа 1лук 1мозговая кость 1мука 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 12маринование 10запекание 8варка 7выпаривание 6замораживание 6взбивание 5карамелизация 5стабилизация 4бланширование 3загущение 3инфузия 3томление 3охлаждение 2сушка 2выпекание 2копчение 2желирование 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 7варочная плита 5духовой шкаф 4конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароконвектомат 2пакоджет 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1су-вид 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×ревень ×саке ×Сбросить всё