Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13страчателла 12саке 2яблоки 1томат 4сливки 3креветка 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2огурец 2лайм 2яйцо 2крахмал 2базилик 2краб 2авокадо 2артишок 2апельсин 2говядина 2гребешок 2картофель 2клубника 2пудра из фундука 1рикотта 1ром 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1сало 1спаржа 1хумус 1тесто 1топинамбур 1тыква 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1черника 1чиабатта 1шпинат 1помидор 1прошутто 1красная смородина 1полба 1инжир 1ананас 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1писко 1курица 1лисички 1мёд 1мозговая кость 1морс 1мука 1овсяные хлопья 1орзо 1паста 1яичный белок 1
Техника
жарка 14эмульгирование 14варка 8маринование 8взбивание 6запекание 6выпаривание 5карамелизация 5загущение 3замораживание 3стабилизация 3томление 3пюрирование 2инфузия 2желирование 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 6вакууматор 6газовая плита 3духовой шкаф 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×страчателла ×саке ×яблоки ×Сбросить всё