Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
салат 4холодная закуска 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13сельдь 7боб 6свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 4яблоко 4трюфель 2тыква 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рис 1орех 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пшеница 1редис 1хлеб 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1томат 1мука 1хумус 1цветок цукини 1мука ржаная 1кешью 1морковь 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1маш 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12варка 10маринование 10запекание 7бланширование 5взбивание 4карамелизация 4томление 4выпаривание 3стабилизация 3охлаждение 2соление 2замораживание 2загущение 2вяление 1гриль 1дегидратация 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1пассерование 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 8варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовка 2миксер 1холодильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шейкер 1
пармезан ×сельдь ×боб ×Сбросить всё