город

Москва

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5горячее 4пицца 4десерт 3закуска 3салат 3суп 3блины 2горячая закуска 2завтрак 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 10итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37краб 23пармезан 13матча 3яйцо 16огурец 11картофель 9сливки 8авокадо 7томат 7рикотта 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5цукаты 4клубника 4сыр 4гриб 4креветка 3мука 3свекла 3страчателла 3шпинат 3рис 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2лисичка 2помидор 2майонез 2артишок 2креветки 2зелень 2гребешок 2морковь 2редис 1сельдерей 1сахар 1салатный микс 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1полба 1пшено 1пшеница 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1сладкий перец 1щавель 1сметана 1цветок цуккини 1осьминог 1шоколад белый 1шампиньоны 1шампиньон 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1спаржа 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1сырный крем 1сыр творожный 1сыр креметте 1палтус 1грибы 1орзо 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блины 1горошек 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айоли 1горох 1грейпфрут 1орех 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лисички 1грецкий орех 1курица 1кукуруза 1корица 1кабачок 1йогурт 1зелёная гречка 1ежевика 1груша 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 37эмульгирование 32взбивание 21запекание 21варка 19выпекание 17маринование 14карамелизация 13загущение 11томление 11выпаривание 7замес 7замораживание 6желирование 4охлаждение 4прогревание 4стабилизация 4формовка 4тушение 3ферментация 3бланширование 3сушка 3настаивание 3копчение 2пюрирование 2сифон 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1протирание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 26вакууматор 11варочная плита 10конвекционная печь 10пароконвектомат 10миксер 9индукционная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7плита газовая 7духовой шкаф 6холодильник 6фритюрница 5сотейник 4блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3сковорода 3су-вид оборудование 2сифон 2плита 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×краб ×пармезан ×матча ×Сбросить всё