Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8горох 4ваниль 1картофель 5сливки 4яйцо 4морковь 3рис 3свекла 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2помидор 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2паста 1полба 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1свинина 1сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1огурец 1говяжий бульон 1мозговая кость 1кумкват 1крупа 1креветка 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1белок 1баранина 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12запекание 9маринование 9варка 8карамелизация 7стабилизация 5томление 5взбивание 4выпаривание 4замораживание 4инфузия 3сушка 3загущение 3бланширование 3гриль 2копчение 2тушение 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9пароконвектомат 4варочная плита 3индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2рисоварка 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1жарочный шкаф 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×горох ×ваниль ×Сбросить всё