Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10орзо 2ваниль 1сливки 4свекла 3говядина 3яйцо 3хлеб 3шпинат 2сыр 2трюфель 2рыба 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2сливочный сыр 2перец болгарский 1лосось 1манго 1мацони 1мозговая кость 1морковь 1мука 1паста 1тофу 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1лаваш 1тунец 1хумус 1лайм 1гриб 1кумкват 1вишня 1айран 1базилик 1белок 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1креветка 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1кокос 1цветок цукини 1
Техника
эмульгирование 16жарка 13варка 9запекание 9маринование 8взбивание 6стабилизация 6карамелизация 5выпаривание 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3желирование 2дегидратация 2гриль 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1копчение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8су-вид оборудование 6дегидратор 4пароконвектомат 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3сифон 2плита газовая 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1духовой шкаф 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×орзо ×ваниль ×Сбросить всё