Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1коктейль 1напиток 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13манго 12водка 1маракуйя 4авокадо 3креветка 3огурец 3рис 3сливки 3томат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1нут 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1шпинат 1сладкий перец 1спаржа 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1морошка 1яблоко 1ягода 1мука 1картофель 1морковь 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1имбирь 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лимон 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 9взбивание 8маринование 8замораживание 7варка 6желирование 5карамелизация 5запекание 4охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2выпаривание 2инфузия 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 14шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильная камера 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×водка ×Сбросить всё