Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 4выпечка 2основное блюдо 2блины 1горячая закуска 1пицца 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3французская 2еврейская 1итальянская 1кавказская 1
Ингредиенты4
пармезан 13лук 12бамия 1яблоки 1сливки 5яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2томат 2утка 2свекла 2говядина 2помидор 2картофель 2гриб 2гребешок 2рис 2ром 1ревень 1пудра из фундука 1полба 1паста 1печень трески 1паста трюфельная 1орзо 1мука 1рыба 1ростбиф 1форель 1савойская капуста 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1тесто 1тыква 1мозговая кость 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1моцарелла 1курдючный жир 1миндальное молоко 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1бриошь 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1водоросли 1вол 1грибы 1мёд 1джем 1зелёная гречка 1зелень 1каперс 1кинза 1крахмал 1креветка 1куриное мясо 1лосось 1малина 1манго 1масло подсолнечное 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 11запекание 8маринование 8взбивание 7варка 6карамелизация 6выпаривание 4стабилизация 4гриль 3пюрирование 3томление 3тушение 3копчение 2сушка 2прогревание 2охлаждение 2замес 2замораживание 2загущение 2желирование 2выпекание 2бланширование 1вакуумирование 1вяление 1инфузия 1припускание 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 7варочная плита 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 3духовка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2пароконвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2плита 1хоспер 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1индукционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×лук ×бамия ×яблоки ×Сбросить всё