город

Москва

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9батат 8яблоки 1сыр 4говядина 3сливки 3сливочный сыр 3утка 3яйцо 3полба 2яблоко 2трюфель 2спаржа 2свекла 2мука 2мандарин 2креветка 2картофель 2гребешок 2брюссельская капуста 2айва 2морковь 2савойская капуста 1рис 1ростбиф 1ром 1паста 1пудра из фундука 1помидор 1пекан 1орзо 1рыба 1шпинат 1салат 1слоеное тесто 1тесто 1томат 1тунец 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шоколад 1огурец 1орех 1зелёная гречка 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1бекон 1блин 1боттарга 1брокколи 1вол 1миндаль 1говяжий бульон 1гриб 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1крахмал 1кукурузная лепешка 1кумкват 1лосось 1мёд 1яичный белок 1
Техника
запекание 14эмульгирование 14жарка 13карамелизация 9маринование 9томление 9варка 6сушка 5загущение 4пюрирование 4стабилизация 4взбивание 4бланширование 3гриль 3инфузия 2соление 2прогревание 2глазирование 2замораживание 2выпекание 2выпаривание 2вяление 1желирование 1заваривание 1замачивание 1замес 1конфи 1копчение 1опаливание 1охлаждение 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6духовка 5конвекционная печь 4пароконвектомат 4планетарный миксер 4гриль 3плита газовая 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1блендер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвектомат 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1тестомес 1
пармезан ×груша ×батат ×яблоки ×Сбросить всё