город

Москва

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2закуска 2основное блюдо 2салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11батат 8яблоки 1говядина 5картофель 3сливки 3сливочный сыр 3яйцо 3утка 2хлеб 2спаржа 2свекла 2креветка 2гриб 2гребешок 2брюссельская капуста 2ром 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1цветная капуста 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сыр 1томат 1тунец 1хумус 1мёд 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1мозговая кость 1крахмал 1мандарин 1вол 1авокадо 1айва 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боттарга 1бриошь 1брокколи 1булгур 1говяжий бульон 1лосось 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1капуста 1киноа 1кролик 1кукурузная лепешка 1кумкват 1куриная печень 1лисичка 1яичный белок 1
Техника
жарка 17эмульгирование 14запекание 12маринование 10варка 7взбивание 6выпаривание 5пюрирование 5томление 5гриль 4загущение 4карамелизация 4стабилизация 3сушка 2замораживание 2бланширование 2ароматизация 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8духовка 6блендер/термомикс 3гриль 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2мясорубка 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×трюфель ×батат ×яблоки ×Сбросить всё