Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2русская 2европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13блин 8форель 6яблоки 1яйцо 4сливки 4томат 3картофель 3свекла 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сыр 2ростбиф 2рис 2лосось 2креветка 2гребешок 2говядина 2сало 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1ром 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1сельдерей 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хумус 1шпинат 1огурец 1яблоко 1орзо 1зелень 1мясо дичи 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1бамия 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1голубика 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1капуста 1крахмал 1лимон 1малина 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12запекание 10маринование 10варка 6взбивание 6стабилизация 5карамелизация 4выпаривание 3загущение 3копчение 3протирание 3соление 3сушка 2тушение 2томление 2замораживание 2пюрирование 2желирование 2гриль 2бланширование 1вымачивание 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1охлаждение 1припускание 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2сифон 2конвектомат 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1холодильник 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1блинная сковорода 1миксер 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×блин ×форель ×яблоки ×Сбросить всё