Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
выпечка 3горячее 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13трюфель 11саке 2яблоки 1горбуша 1говядина 4сливки 4сыр 2хлеб 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2паста 1писко 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1цветная капуста 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1утка 1хумус 1орзо 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1яичный белок 1палтус 1креветка 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дрожжи 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1крахмал 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1маргарин 1мёд 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13маринование 9взбивание 7варка 6выпаривание 6запекание 5загущение 4карамелизация 4замораживание 3стабилизация 3томление 3инфузия 2желирование 2гриль 2выпекание 2бланширование 2ароматизация 1вяление 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 8блендер/термомикс 3варочная плита 3духовой шкаф 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовка 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1мультиварка/пароварка 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×саке ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё