Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
выпечка 2горячая закуска 2горячее 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3европейская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12яблоки 1хумус 1омуль 1маракуйя 4огурец 3сливки 3авокадо 3рис 3креветка 3трюфель 2тыква 2хлеб 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1ром 1шоколад 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1цветок цукини 1чечевица 1шпинат 1нут 1ягода 1яичный белок 1яблоко 1крахмал 1мука 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1морошка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13взбивание 9жарка 9маринование 8замораживание 7варка 6желирование 5запекание 5карамелизация 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3томление 3пюрирование 2гриль 2копчение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3рисоварка 2фритюрница 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильная камера 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
пармезан ×манго ×яблоки ×хумус ×омуль ×Сбросить всё