Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
холодная закуска 5салат 3блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13нут 10яблоки 1омуль 1маш 1хлеб 4свекла 3авокадо 3яйцо 3говядина 3сливки 3артишок 2гребешок 2киноа 2курица 2сливочный сыр 2трюфель 2шпинат 2полба 1перец болгарский 1паста 1морковь 1орзо 1огурец 1мука 1пудра из фундука 1помидор 1савойская капуста 1редис 1рис 1ром 1ростбиф 1рыба 1спаржа 1сыр 1мозговая кость 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1томат 1креветка 1мёд 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1мацони 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1кокос 1крахмал 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 16жарка 12варка 10маринование 9запекание 8взбивание 6стабилизация 5карамелизация 4гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3желирование 2копчение 2дегидратация 2выпаривание 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1инфузия 1пассерование 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2пароварка 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×яблоки ×омуль ×маш ×Сбросить всё