Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячее 2салат 2горячая закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10тофу 4яблоки 1яйцо 4говядина 3свекла 3сливки 3хлеб 3шпинат 3рис 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2креветка 2гриб 2гребешок 2артишок 2авокадо 2помидор 1миндаль 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1хумус 1пудра из фундука 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1тунец 1мацони 1цветок цукини 1мёд 1капуста 1манго 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лосось 1гречневая лапша 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1картофель 1киноа 1кокос 1крахмал 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 17жарка 14варка 10запекание 8маринование 8взбивание 7карамелизация 6стабилизация 5томление 4гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 3дегидратация 2желирование 2выпаривание 2бланширование 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1копчение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4газовая плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2сифон 2духовой шкаф 2варочная плита 2печь 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×тофу ×яблоки ×Сбросить всё