Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

26 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
итальянская 2авторская 1гавайская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8оливка 5яблоки 1картофель 5сливки 4яйцо 4помидор 3свекла 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2цветок цукини 2рис 2авокадо 2мука 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2полба 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1тесто 1салат 1сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1шиитаке 1осьминог 1паста 1зелёная гречка 1огурец 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелень 1молоко 1камбала 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12запекание 10маринование 8варка 7выпаривание 6взбивание 5карамелизация 5томление 5загущение 4стабилизация 4бланширование 3замораживание 3сушка 2охлаждение 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 5духовой шкаф 3индукционная плита 3плита газовая 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2пароконвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1гриль 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×оливка ×яблоки ×Сбросить всё