Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

28 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2горячая закуска 2холодная закуска 2блины 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 4итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рапан 2яблоки 1маракуйя 4сливки 4авокадо 3креветка 3рис 3тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2огурец 2кокос 2зелень 2гребешок 2говядина 2сладкий перец 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1яблоко 1спаржа 1фенхель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1орзо 1ягнятина 1ягода 1яичный белок 1паста 1крахмал 1нут 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зелёная гречка 1мука 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лосось 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1морошка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11взбивание 10маринование 9замораживание 8варка 7желирование 5запекание 5карамелизация 5томление 5охлаждение 4стабилизация 4загущение 3пюрирование 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15шоковая заморозка 6вакууматор 4варочная плита 4сифон 4су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2рисоварка 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1холодильник 1
пармезан ×манго ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё