город

Москва

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 6основное блюдо 5горячее 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14итальянская 4европейская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10рапан 2яблоки 1яйцо 11сливки 7яблоко 6говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4маракуйя 4томат 4сыр 4креветка 4гриб 4свекла 3ягода 3шпинат 3хлеб 3курица 3рис 3огурец 3морковь 3картофель 3зелень 3артишок 3пшено 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2рыба 2сливочный сыр 2помидор 2мацони 2лук 2ананас 2лосось 2креветки 2кокос 2гребешок 2мёд 2перец болгарский 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сливочное масло 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1сельдерей 1сыр творожный 1сметана 1цукини 1мозговая кость 1ягнятина 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1спаржа 1фенхель 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1страчателла 1молоко 1горох 1миндальная мука 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1вино красное 1вино белое 1булочка 1булгур 1брусника 1горошек 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горгонзола 1гранола 1миндаль 1краб 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1кокосовое молоко 1грецкий орех 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 36эмульгирование 29запекание 25взбивание 21маринование 18выпекание 17карамелизация 17варка 16томление 12загущение 11замораживание 9замес 7желирование 6охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4тушение 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2гриль 2дегидратация 2инфузия 2копчение 2су-вид 2формовка 2протирание 1темперирование 1соление 1сифон 1расстойка 1вяление 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 10варочная плита 9миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7плита газовая 6су-вид оборудование 6фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4сифон 4гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3плита 2холодильник 2рисоварка 2газовая плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×рапан ×яблоки ×Сбросить всё