Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3выпечка 2блины 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9ревень 4яблоки 1сливки 4сыр 4утка 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2яблоко 2свекла 2говядина 2мука 2клубника 2гребешок 2полба 2ростбиф 1ром 1рис 1пюре малина 1пюре лимон 1портвейн 1пудра из фундука 1помидор 1пекан 1паста 1савойская капуста 1рыба 1хлеб 1салат 1сельдерей 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1утиная печень 1орех 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шоколад 1шпинат 1орзо 1креветка 1мука миндальная 1говяжий бульон 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1гриб 1морковь 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1кислица 1корица 1крахмал 1лук 1мандарин 1мёд 1миндаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 8карамелизация 8маринование 8варка 7томление 7взбивание 6выпекание 4загущение 4замораживание 4стабилизация 4сушка 4выпаривание 3прогревание 2охлаждение 2инфузия 2бланширование 2вяление 1глазирование 1гриль 1желирование 1заваривание 1замачивание 1замес 1конфи 1копчение 1опаливание 1протирание 1сифон 1соление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 5духовой шкаф 5вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4пакоджет 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2плита (газовая или индукционная) 2миксер 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1тестомес 1термомиксер 1су-вид 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1гриль 1горелка 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё