Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37миндаль 16нут 10яблоки 1яйцо 17яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5сыр 5говядина 4цукаты 4перец 3шпинат 3курица 3молоко 3мандарин 3гриб 3морковь 2ягода 2шоколад 2хлеб 2тофу 2томат 2помидор 2мацони 2мёд 2креветки 2картофель 2груша 2вишня 2базилик 2артишок 2апельсин 2авокадо 2перец болгарский 1рыба 1ром 1рис черный 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1орех 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1свекла 1огурец 1нельма 1мята 1мука пшеничная 1сахар 1шампиньоны 1сладкий перец 1фасоль 1миндальная мука 1шампиньон 1черри 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1фета 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спагетти 1сметана 1мука 1кедровые орехи 1маскарпоне 1белый шоколад 1грецкий орех 1горошек 1горох 1горгонзола 1булочка 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1зелень 1баранина 1баклажан 1арбуз 1анчан 1ананас 1айран 1абрикос 1грибы 1инжир 1манго 1лаваш 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1кукуруза 1йцо 1креветка 1крахмал 1краб 1кокос 1клубника 1киноа 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
запекание 28жарка 26эмульгирование 21взбивание 19выпекание 19карамелизация 18варка 11загущение 9маринование 9томление 9желирование 7замес 6замораживание 5стабилизация 5бланширование 4прогревание 4ферментация 4охлаждение 3сушка 3тушение 3формовка 2пастеризация 2дегидратация 2конфи 2выпаривание 2гриль 2на пару 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1пассерование 1копчение 1на водяной бане 1инфузия 1замачивание 1заваривание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 15вакууматор 10планетарный миксер 10миксер 8духовая печь 7варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5духовой шкаф 5шоковая заморозка 4конвектомат 4блендер/комбайн 3духовка 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3плита 2хоспер 2сотейник 2пароварка 2дегидратор 2гриль 2холодильное оборудование (для охлаждения) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1темперирующее оборудование для шоколада 1сковорода 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер планетарный 1пакоджет 1микроволновая печь 1мангал 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Вера Хромова
Салат из арбуза с фетой и вишней
Фуад Алиев
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Сливочный шевр с инжиром
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пфанкухен с повидлом и миндалем
Антон Ибатулин
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Миндальный пирог со свежими абрикосами
Анастасия Ломова
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Томатный суп Сальморехо
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
Александр Мандрон
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев