Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 7салат 7холодная закуска 7горячая закуска 6основное блюдо 6блины 5десерт 5пицца 4суп 3горячее 2Каша 1
Кухня
авторская 19русская 5французская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35редис 17нут 10яблоки 1омуль 1яйцо 22огурец 12говядина 8сливки 8рикотта 5свекла 5моцарелла 5картофель 5морковь 5изюм 5авокадо 5мука 4сыр 4утка 4цукаты 4сельдь 3цукини 3хлеб 3томат 3груша 3миндальная мука 3маскарпоне 3курица 3креветки 3краб 3клубника 3гриб 3мацони 2ягода 2шпинат 2тыква 2пшено 2перец болгарский 2миндаль 2мёд 2рис 2манго 2лосось 2креветка 2кабачок 2индейка 2горошек 2брокколи 2боб 2апельсин 2артишок 2майонез 2салат 1рыба 1ряженка 1сибас 1сахар 1сельдерей 1розмарин 1ром 1помидор 1рисовая мука 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1сливочное масло 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1палтус 1сладкий перец 1телячье сердце 1сметана 1чай 1яичный белок 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1хрен 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1осьминог 1грибы 1орех 1булочка 1гречка 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1вишня 1булка 1зеленый горошек 1брусника 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1айран 1айва 1дайкон 1зелень 1облепиха 1лайм 1муксун 1мука ржаная 1морской гребешок 1молоко 1манка 1лук 1лисички 1лисичка 1лаваш 1йцо 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 39запекание 33эмульгирование 30карамелизация 27варка 22взбивание 22выпекание 21маринование 19томление 15загущение 13стабилизация 8сушка 7замес 6тушение 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5прогревание 5пюрирование 5ферментация 5соление 4копчение 4охлаждение 4желирование 3гриль 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2формовка 2обжиг 1су-вид 1расстойка 1опаливание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1кляр 1инфузия 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 17индукционная плита 12варочная плита 11пароконвектомат 10миксер 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 6блендер/комбайн 5плита 5сотейник 5су-вид оборудование 5дегидратор 4пароварка 4печь 4шоковая заморозка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3холодильник 3конвектомат 3горелка 3газовая плита 3гриль 3духовка 2миксер планетарный 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1пакоджет 1каменная печь 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×редис ×нут ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё