Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Энцо Пумилия
город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37редис 17горох 4яблоки 1репа 1яйцо 16огурец 10говядина 6картофель 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4креветки 3сливки 3сыр 3томат 3кабачок 3гриб 3утка 2ягода 2цукини 2мёд 2свекла 2креветка 2индейка 2помидор 2краб 2майонез 2паста трюфельная 1рыба 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1слива 1рисовая мука 1ром 1перец 1рис 1пшено 1пшеница 1пудра из фундука 1перец болгарский 1сладкий перец 1шпинат 1сливочное масло 1черешня 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1палтус 1шампиньоны 1шампиньон 1чеснок 1цветок цукини 1сметана 1хрен 1хлеб 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1страчателла 1паста карри 1лисичка 1осьминог 1брокколи 1груша 1грибы 1гречка 1грецкий орех 1горошек 1горгонзола 1брусника 1боб 1зелень 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1зеленый горошек 1зубровка 1орех 1мацони 1омуль 1муксун 1мука 1морской гребешок 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1марципан 1ирга 1мандарин 1лук 1лисички 1курица 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крахмал 1клюква 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 28запекание 21эмульгирование 19выпекание 17варка 13взбивание 13карамелизация 13маринование 11томление 9загущение 8замес 6сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3копчение 3замораживание 3бланширование 3выпаривание 3инфузия 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2настаивание 1пюрирование 1протирание 1обжиг 1водяная баня 1кляр 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13варочная плита 10конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6вакууматор 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4плита газовая 4печь 3фритюрница 3сотейник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2пароварка 2сковорода 2плита 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тестомес 1сифон 1бликсер 1планча 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1блинница 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Вера Хромова
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
Денис Лукьяненко
Креветки попкорн
Сергей Маслов
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
Федор Верин
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Мунира Курганова
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Бань сео с креветками
Алексей Арбузов
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
Иван Яковлев
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
Михаил Шевяков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
Виталий Ким
Гороховый суп с копченостями
Алексей Разбоев