Грибная похлебка
Максим Ершов
Москва
Категория блюда
Ингредиенты
картофель 5морковь 5говядина 3гриб 3малина 2томат 2цветная капуста 2абрикос 1алоэ 1белые грибы 1
ещё
брокколи 1брокколини 1булгур 1вешенки 1виноградный лист 1гриб белый 1гусь 1капуста 1кокосовое молоко 1косуля 1креветка 1курица 1лайм 1лимонная корка 1лисичка 1лист для лазаньи 1лук 1мескаль 1мидия 1миндальное молоко 1мука 1муксун 1помидор 1свинина 1сметана 1сыр 1трюфель 1утка 1филе 1хлеб 1шампиньон 1штрудель 1ягнёнок 1язык 1
Техника
Оборудование
вакууматор 4плита газовая 4пароконвектомат 3блендер 2газовая плита 2индукционная плита 2пароварка 2су-вид оборудование 2варочная плита 1горелка 1
ещё
гриль 1кастрюля 1кастрюля большая 1кастрюля глубокая (для томления) 1конвекционная печь 1мясорубка 1печь 1планетарный миксер 1плита 1сифон для взбития соуса 1сковорода 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1термомикс 1угольный гриль/хоспер 1фритюрница 1холодильник профессиональный 1шинуа 1
Мидии с лимонными корками
Андрей Федосеев
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Цветная капуста с соусом карри
Ярослав Иншаков
Уха из муксуна
Алексей Гуров
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Суп капучино из лесных грибов
примерное 30 минут
Суп с грибами и мисо
Илья Карпаев
Минестроне
Ярослав Иншаков
Лазанья с говядиной и сырным муссом от Евгения Михайлова, Drinks@Dinners
Евгений Михайлов
Валаамские щи
Владислав Пискунов
Абрикос с острыми томатами и малиной
Дмитрий Кишов
Коктейль «Зеленый» / YAH
3 часа
Ньокки Том Ям
Никита Овчинников
Филе миньон с карамельной молодой морковью и с соусом из малины
Алексей Жариков
Турнедо Россини
Роман Васильев
Гусь, тушенный с овощами и белыми грибами, гарнированный штруделем
примерное 2 часа
Холодец от Андрея Махова
Андрей Махов