Ньокки Том Ям
Сочетание традиционной итальянской кухни и авторского взгляда шеф-повара на азиатские мотивы.
Классические итальянские ньокки + теплый, согревающий соус Том Ям с креветками.
Время приготовления
примерное 40 минут
Ингредиенты
- На 3 персоны
- Ньокки картофельные 360 г
- Куриный бульон 175 г
- Том Ям паста 20 г
- Кокосовое молоко 120 г
- Рыбный соус 5 г
- Креветки тигровые 180 г
- Шампиньоны 90 г
- Сливки 33% 55 г
- Репчатый лук 30 г
- Листья лайма 5 г
- Лемонграсс 10 г
- Кинза 5 г
- Растительное Масло 10 г
- Сахар 7 г
- Перец Чили красный 1 г
- Кукурузный крахмал 15 г
Приготовление
Соус
- На растительном масле обжариваем пасту том ям, лук, листья лайма, лемонграсс и чили.
- Добавляем куриный бульон, сливки, кокосовое молоко и кинзу.
- Варим 15 минут.
- Солим по вкусу, добавляем сахар.
- Даём настояться 10-15 минут и процеживаем через сито.
- Ставим соус на средний огонь.
- Разводим кукурузный крахмал в холодной воде, добавляем в соус и, помешивая венчиком, прогреваем до загустения.
Основное блюдо
- Обжариваем креветки и шампиньоны, нарезанные дольками, на растительном масле при среднем огне.
- Варим ньокки 2-3 минуты до всплытия.
- Добавляем ньокки к креветкам с шампиньонами, заливаем соусом, даём провариться не более минуты.
- Выкладываем на тарелки, украшая свежими листьями кинзы и слайсами чили. По желанию добавляем лайм.