Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1салат 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13манго 12яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4цукаты 4томат 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3картофель 3огурец 3рис 3сыр 3ягода 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2свекла 2тыква 2помидор 2гребешок 2морковь 2артишок 2ананас 2кокос 2креветки 2лук 2морошка 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1сахар 1орех 1нут 1мука 1орзо 1спаржа 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1мозговая кость 1молоко 1грибы 1миндальная мука 1груша 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1зелёная гречка 1миндаль 1имбирь 1кабачок 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 20взбивание 18выпекание 16карамелизация 15маринование 14загущение 11варка 10томление 9замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5выпаривание 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 8вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4духовой шкаф 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×Сбросить всё