Весь октябрь в нижегородских ресторанах «дают» оперу и балет
13 нижегородских ресторанов предлагают спешлы по любимым постановкам Нижегородского оперного театра в честь его 90-летия
место
Кафе 38
Город
«Авторский завтрак»: полет фантазии шефов на тему утренних блюд на летнем Breakfest 2025
Березин Константин, шеф-повар Pana White Hotel, этно-кафе TARY, Москва В этом году я решил представить на…
«Локальный завтрак» — новая категория фестиваля BreakFest, появившаяся в сезоне лето-2025
Расспросили шеф-поваров о том, какие продукты и местные специалитеты вдохновили их на создание утренних рецептов фестиваля
Что нового вы придумали для летнего Breakfest 2025, на каких продуктах акцентировали меню и почему?
Березин Константин,шеф-повар Pana White Hotel, этно-кафе «TARY», Москва В этом году мы переосмыслили формат завтрака как…
Рисовый блин без глютена с креветками / салат с манго
Сабина Мельничук
Формула русского завтрака: как ввести в меню локальные продукты и сделать это выгодно
До 30 ноября в ресторанах страны проходит новый фестиваль "Русский завтрак". Мы узнали мнения шефов, пекарей…
Фоторепортаж дня: прогулка по Нижнему Новгороду
Редакция chef.ru отправилась в Нижний Новгород, чтобы увидеть главные достопримечательности радикально похорошевшего (буквально за 6 лет)…
Какой ингредиент добавить в блюдо, чтобы сделать обычный завтрак оригинальным
Трюфель, саган-дайля, соленая вишня, жимолость и другие неожиданные продукты, с которых можно начать день в рамках…
Завтраки в меню: как обыкновенные яйца и творог поднимают средний чек в ресторане
Chef.ru задал вопрос шефам ресторанов-участников фестиваля завтраков BreakFest - целесообразно ли вводить завтраки в меню ресторана…
Сабина Мельничук и ее новогодние мечты
Шеф-повар "Кафе 38" пишет письмо Деду Морозу
Мандариновая тарталетка с пате из печени цыпленка и сырным муссом
Сабина Мельничук
Сабина Мельничук: «Я считаю, что гастросет будет работать как афродизиак — сытость пришла, а результат догонит после»
Шеф-повар «Кафе 38» (Нижний Новгород) о том, почему фестивальное меню должно быть «умной едой», и о…
Сабина Мельничук: «Вареники при подаче посыпаем снегом из сметаны, что создает легкую дымку, и придает эффект рассеивающегося тумана утром»
Шеф-повар "Кафе 38" (Нижний Новгород) про завтраки в ресторанах
Сабина Мельничук и сырой кекс
Шеф-повар "Кафе 38", Нижний Новгород
Копченый сом с битым яблоком, свекольным хумусом и икрой палтуса
Сабина Мельничук
Смерребред «Не оливье» с крабом и красной икрой трюфельный крем
Сабина Мельничук
Смерребред с селедкой над шубой / свекольный крем / разнотравье
Сабина Мельничук
Карпаччо из фермерской телятины с горьковским помидором, печёным в ковернинской соли с картофельной сгущенкой
Сабина Мельничук
Кулебяка с волжским судаком и картофелем под горчичным соусом.
Сабина Мельничук
Свекольное тирамису с сумахом
Сабина Мельничук
Коврижка с солодом и черной смородиной
Сабина Мельничук
Хрустящий крокет из щуки
Сабина Мельничук
Уха из нескольких видов рыбы
Сабина Мельничук
Смёрребрёд с печеным картофелем под медово — горчичным соусом
Сабина Мельничук
Заливной сом с зернами горчицы
Сабина Мельничук
Пирожное «Картошка»
Сабина Мельничук
Свекольник с копченой утиной грудкой
Сабина Мельничук
Паштет из печени цыпленка с брусничным мармеладом и булочкой бриошь
Сабина Мельничук
Курник
Сабина Мельничук
Сабина Мельничук
Шеф-повар, Кафе 38, Нижний Новгород