Али Назик Кебаб

• Мясо баранины (средней жирности) 180 г
• Баклажан 1 кг
• Концентрированный йогурт 300 г
• Чеснок 2 зубчика
• Сливочное масло 100 г
• Соль 20 г
• Мякоть перца 2 г
• Красный перец 2 г

Ингредиенты для декора (на 1 порцию):

• Помидоры 1 шт
• Острый перец 1 шт
• Тонкий ломтик хлеба 1 шт
• Кинза 5 г

Приготовление мяса

• Отделить мясо ягненка от потрохов и костей.
• Добавить 10 г соли на 1 кг мяса.
• Надеть мясо на шампуры.
• Прожарить мясо на углях в течение 10 минут.

Приготовление подложки для мяса

• Пожарить 1 кг баклажанов на углях или в духовке, разогретой до 200°C.
• Очистить баклажаны от кожуры.
• Нарезать баклажаны на мелкие кусочки.
• Измельчить 2 зубчика чеснока в отдельной миске.
• Взбить чеснок с заранее процеженным йогуртом.
• Тщательно перемешать, постепенно добавляя соль и измельчённые баклажаны.

Обжарка мяса и подача

• Растопить 30-40 г сливочного масла в небольшой кастрюле.
• Поместить туда мясо и слегка обжарить с красным молотым перцем.
• На тарелку выложить 200 г баклажанов.
• Сверху в центре поместить мясо.
• По краям разложить нарезанные дольки помидора и перца.

Украсить мясо листочками кинзы