Скрэмбл с трюфелем
Классический английский скрэмбл на основе настоя из шафрана и трюфеля с добавлением сыра из собственной сыроварни М2
Время приготовления
примерное 10 минут
Ингредиенты
- Яйцо куриное 4 шт.
- Масло оливковое 10 мл
- Сливки 20 мл
- Настой шафрана с хересом 10 мл
- Моцарелла 30 г
- Масло сливочное 20 г
- Мускатный орех 5
- Соль 2 г
- Черный трюфель 5 г
Приготовление
Приготовление яичной массы
- Яйца взбить вилкой до однородной массы.
- Добавить в яичную массу соль, щепотку мускатного ореха, сливки, оливковое масло, настой шафрана и снова взбить.
- Аккуратно вмешать тертую моцареллу.
Приготовление скрэмбла
- На сковороду положить сливочное масло и растопить на слабом огне.
- Вылить яичную массу на сковороду.
- Постепенно подкручивая сковороду против часовой стрелки, не отрывая от плиты, закрутить массу так, чтобы не нарушать целостности.
- Аккуратно перевернуть скрэмбл и запечатать (запечь) с другой стороны, не перегревая, чтобы внутри он остался жидким.
Подача
- Выложить скрэмбл на тарелку.