Сельдь в пальто

• Морковь отварная 20 г
• Картофель, запеченный в мундире 45 г
• Свекла печеная очищенная 60 г
• Яблоко, очищенное от кожуры и семечек 13 г
• Сельдь 75 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Майонез 65 г
• Чесночная паста 2 г
• Лук резанец 2 г
• Мини-салат 5 г

Подготовка ингредиентов

• Яйцо отварить.
• Очищенные яблоки нарезать соломкой.
• Часть очищенного картофеля, очищенной свеклы и моркови, а также белок яйца натереть на терке.

Приготовление овощной смеси

• Натертые картофель, свеклу, морковь и белок яйца заправить майонезом, перемешать, посолить по вкусу.
• Оставшуюся часть картофеля натереть на терке и смешать с чесночной пастой, посолить.

Формирование картофельного слоя

• Расстелить лист пергамента, выложить на него картофель с чесночной пастой и накрыть вторым листом.
• Раскатать скалкой, чтобы получился ровный слой.
• Вырезать картофель по нужной форме.
• Смазать картофель майонезом.

Сборка блюда

• На картофель выложить нарезанную сельдь.
• Сверху выложить яблоки.
• Поверх яблок выложить смесь из картофеля, свеклы, моркови и яйца.
• Этот слой смазать майонезом.

Украшение

• Оставшуюся свеклу нарезать тонкими лепестками и уложить внешним слоем, как «пальто».
• Декорировать блюдо по желанию мелко нарезанным луком и мини-салатом