Севиче из гребешка
Парной приморский гребешок с черной икрой, огуречной водой, кинзой и лаймом
Время приготовления
примерное 30 минут
Ингредиенты
- гребешок парной 60 г
- огурец свежий 50 г
- кинза 5 г
- сок лайма 10 г
- соль 3 г
- ксантан 0,5 г
- икра черная 10 г
цедра лимона
- масло петрушки 10 г
Приготовление
Маринад
- Огурец, кинзу и сок лайма пробить в блендере.
- Процедить смесь через очень мелкое сито.
- Довести маринад по вкусу солью.
- Добавить ксантан для загустения.
Маринование гребешка
- Гребешок нарезать слайсами.
- Замариновать гребешок в полученном маринаде
Подача
Выложить на тарелку, вокруг полить маслом петрушки, сверху выложить черную икру, цедра лимона. Украсить мелкими листьями зелени