Сибас «Ладолемоно»

• Тушка сибаса без без жабр, ребер и позвоночника

Соль и перец

Оливковое масло

Для соуса

• Чеснок, оливки, каперсы, помидоры черри

Рыбный бульон

Соус азизе

Сливочное масло

Мидии, креветки

Петрушка

Подготовка и запекание рыбы

• Тушку сибаса хорошо посолить и поперчить.
• Обильно сбрызнуть оливковым маслом, чтобы сохранить сочность рыбы в процессе запекания.
• Выложить рыбу на металлическую порционную тарелку.
• Отправить рыбу в духовку, разогретую до 270 градусов Цельсия, на 6 минут.

Приготовление соуса

• На сковороде в оливковом масле в течение 2 минут обжарить нарезанный слайсами чеснок, оливки, каперсы и помидоры черри.
• Добавить в сковороду бульон, соус "азизе" и сливочное масло.
• В конце добавить в соус мидии, креветки и мелко нарезанную петрушку.
• Дать всему немного прогреться и впитать вкусы.

Подача

• Аккуратно достать рыбу из духовки и выложить на поднос или большую тарелку.
• Сверху на рыбу осторожно вылить соус, украшая блюдо морепродуктами с верхушкой.
• Добавить ещё немного оливкового масла сверху для блеска и аромата