Пиде с лисичками

• Тесто пиде - 100 г
• Трюфельный крем - 10 г
• Сыр моцарелла - 45 г
• Сибулет - 2 г
• Корикари дрессинг - 6 г
• Лисички жареные - 35 г
• Масло сливочное - 5 г

Ингредиенты для теста (расчет на 8 пиде):

• Молоко 3,2% - 50 г
• Мука пшеничная - 500 г
• Вода - 300 г
• Соль морская - 6 г
• Дрожжи живые - 3 г

Для трюфельного крема

• Сливки - 150 г
• Трюфельная паста - 30 г

Для корикари дрессинга

• Масло оливковое - 50 г
• Уксус красный винный - 9 г
• Вода - 15 г
• Каперсы без ветки - 10 г
• Лук красный очищенный - 10 г
• Чеснок - 1 г
• Петрушка - 6 г
• Орегано сушеный - 1 г
• Соль морская - 1 г
• Перец черный горошек - 2 г

Тесто

• Замесить тесто до гладкого состояния в миксере с насадкой «крюк» в течение 10 минут.
• Разделить тесто на части по 100 г и скатать шарики.
• Дать тесту настояться.

Корикари дрессинг

• Соединить оливковое масло с остальными ингредиентами.
• Пробить все блендером.

Трюфельный крем

• Смешать сливки и трюфельную пасту.

Формирование пиде

• Раскатать тесто скалкой в форме пиде.
• Намазать на тесто трюфельный крем.
• Выложить сверху моцареллу.
• Положить жареные лисички.
• Завернуть бортики, придав форму «лодочки».

Запекание и подача

• Запекать заготовку в печи 5-10 минут до золотистого цвета.
• Смазать бортики готовой лепешки сливочным маслом.

Полить лепешку дрессингом корикари