Ризотто с грибами

• Лук шалот — 100 г
• Тимьян — 10 г
• Вино белое сухое — 60 мл
• Рис арборио — 200 г
• Куриный бульон (или овощной) — 1 л
• Вешенки — 60 г
• Шампиньоны — 60 г
• Страчателла — 120 г

Пармезан — по вкусу

• Сливочное масло — по вкусу
• Соль — 10 г

Приготовление основы ризотто

• В разогретый сотейник выложить тимьян, нарезанный мелким кубиком лук шалот и рис арборио.
• Обжарить до появления характерного «щелканья» зерен риса.
• Добавить белое вино и дать ему выпариться.
• Постепенно добавлять по 100 мл куриного бульона, постоянно помешивая рис. Жидкость должна впитываться, прежде чем добавить следующую порцию.
• Продолжать добавлять бульон, пока рис не станет альденте.
• Добавление грибов и завершение ризотто
• В готовую основу ризотто добавить нарезанные грибы и слегка обжарить их вместе с рисом.
• Добавить пармезан и сливочное масло, чтобы ризотто стало кремовым и насыщенным.

Подача

• Перед подачей выложить на ризотто сверху страчателлу