«Мы используем только молодую баранину. Мясо должно быть нежным, без жестких волокон. Что же касается самого рецепта, то ковурма-лагман — традиционное узбекское угощение, сразу и первое, и второе блюдо за семейным обедом. Мы его лишь немного адаптировали к вкусу москвичей — сделали менее жирным и легкоусвояемым. Плюс — более тонким и продуманным стал вкусовой букет сочетания мяса и овощей. Залог успеха — в безупречных ингредиентах: свежайших овощах, качественной баранине и домашней, приготовленной вручную лапше»

Шакшука с лисичками
Александр Завязистов, Grand Buffet Europe, Екатеринбург, специально для фестиваля УРАЛИСИЧКИ!