Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

8 записей

Категория блюда
горячее 1холодная закуска 1
Ингредиенты2
пармезан 6трюфель 3гребешок 2сливки 2мозговая кость 1хлеб 1свекла 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1помидор 1орзо 1киноа 1куриная печень 1картофель 1зелень 1гриб 1говяжий бульон 1говядина 1вол 1бриошь 1базилик 1шпинат 1
Техника
жарка 6эмульгирование 5варка 2взбивание 2выпаривание 2замораживание 2карамелизация 2маринование 2стабилизация 2копчение 1су-вид 1пюрирование 1вяление 1инфузия 1запекание 1загущение 1желирование 1томление 1
Оборудование1
блендер 8вакууматор 5су-вид оборудование 3индукционная плита 2пароконвектомат 2варочная плита 1газовая плита 1дегидратор 1духовой шкаф 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1плита (газовая/индукционная) 1
пармезан ×трюфель ×блендер ×Сбросить всё