Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

8 записей

Категория блюда
десерт 2основное блюдо 1
Кухня
европейская 2американская 1итальянская 1
Ингредиенты1
сливки 8ягода 2яйцо 2черешня 1творог 1сыр 1слоеное тесто 1савойская капуста 1рыба 1маракуйя 1пармезан 1краб 1жимолость 1грейпфрут 1вино 1арахис 1апельсин 1шоколад 1
Техника
взбивание 4карамелизация 4желирование 4охлаждение 3загущение 2стабилизация 2жарка 2выпаривание 2варка 2водяная баня 1замораживание 1запекание 1на пару 1настаивание 1термическая обработка 1томление 1эмульгирование 1
Оборудование1
пароконвектомат 8блендер 5планетарный миксер 5вакууматор 3газовая плита 1горелка (для поджигания) 1индукционная плита 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1
сливки ×пароконвектомат ×Сбросить всё